Wenche Andersens fiskekaker har vært en favoritt på norske middagsbord i generasjoner. Oppskriften fra Klikk.no viser hvordan man lager saftige fiskekaker med bare noen få ingredienser. Med 700 g fersk fiskefilet, potetmel og egg kan du lage 12 kaker på under en time.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Fiskemengde: 700 g filet · Antall porsjoner: 4 personer · Tilberedingstid: 45 minutter · Typiske fisketyper: torsk, sei, hyse

Rask oversikt

1Bekreftede fakta
  • Oppskriften er fra Wenche Andersen på Klikk.no
  • 700 g fiskefilet gir 12 fiskekaker (Klikk.no)
  • Tilbereding tar 45 minutter for 4 personer (Klikk.no)
2Hva som er uklart
  • Nøyaktig opprinnelse til TV2-forbindelsen
  • Om spesifikke kryddervariasjoner
  • Pris på ulike fisketyper i 2024
3Tidslinjesignal
  • Oppskriften er publisert på Klikk.no
  • Wenche Andersen er en anerkjent norsk kokk
  • Fiskekaker er tradisjonell norsk husmannskost
4Hva som skjer videre
  • Server med agurksalat og dillstuede poteter
  • Fiskekaker egner seg til innfrysing
  • Perfekt for familiemiddager

Tabellen nedenfor oppsummerer sentrale fakta fra oppskriften.

Detalj Verdi
Opprinnelse Wenche Andersen, Klikk.no
Hovedingrediens 700 g hvit fiskefilet
Anbefalte fisketyper Torsk, sei, hyse
Bindemidler Potetmel, egg
Tilberedingstid 45 minutter
Porsjoner 4 personer
Krydder Salt, pepper, muskat
Type rett Hovedrett

Hva slags fisk er best i fiskekaker?

Valg av fisk avgjør tekstur og smak på fiskekakene dine. Ifølge Klikk.no anbefales tre fisketyper spesielt.

Torsk, sei eller hyse?

Torsk er den klassiske variasjonen med fast, hvitt kjøtt og mild smak. Sei gir en litt fetere konsistens som holder seg saftig under steking. Hyse, også kjent som kolje, har en fin tekstur som egner seg godt til finmaling. Alle tre fisketypene er magre og proteinrike, noe som gjør dem til sunne valg.

Ifølge Klikk.no kan du bytte fritt mellom torsk, sei og hyse etter tilgjengelighet og pris. Torsk er ofte dyrest, mens sei og hyse er mer budsjettvennlige alternativer.

Frisk vs frossen fisk

Frossen fiskefilet fungerer utmerket til fiskekaker. Mange kokker anbefaler faktisk å bruke iskald, frossen fisk fordi den har gjennomgått hurtigfrysing som bevarer kvaliteten. Tining bør skje i kjøleskap over natten for best resultat.

Frisk fisk fra fiskedisken er også et alternativ, spesielt hvis du har tilgang til dagsfersk fisk. Pass på at fileten er uten ben og skinn før du starter.

Redaksjonens merknad

Fiskekaker er en etablert rett i norsk matkultur og regnes som populær husmannskost ifølge Klikk.no.

Konklusjon: Torsk, sei og hyse er alle egnet. Velg etter pris og tilgjengelighet – teksturforskjellene er subtile nok til at alle tre fungerer.

Hvordan lage Wenkes fiskekaker trinn for trinn

Wenche Andersens oppskrift på Klikk.no gir klare instruksjoner for å lage perfekte fiskekaker. Følg disse trinnene for best resultat.

Ingredienser til 4 personer

  • 700 g hvit fiskefilet (torsk, sei eller hyse)
  • 1 ts salt
  • 1,5 ss potetmel
  • 1 egg
  • Salt og pepper etter smak
  • Litt revet muskatnøtt
  • Smør eller olje til steking

Mal fisken fin

Skjær fisken i biter og ha den i en foodprosessor. Mal til du får en glatt, sammenhengende farse. Unngå å overprosessere – du vil ha en jevn tekstur uten å miste fuktigheten. Tilsett salt og kjør videre i noen sekunder.

Ha i potetmel og egg og bland til en ensartet masse. Krydre med pepper og muskatnøtt. Massen skal være smidig nok til å forme kaker.

Stek på middels varme

Form 12 kaker à omtrent 80 gram hver. Varm opp smør i en stekepanne på middels varme. Stek kakene i 3-4 minutter på hver side til de er gyllene og gjennomstekte. Unngå for høy varme som kan gjøre kakene tørre eller miste formen.

La kakene hvile på en tallerken med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett før servering.

Hvorfor dette matters

Wenches oppskrift gir 12 fiskekaker til 4 personer – perfekt porsjoner for en familiemiddag med tradisjonelt tilbehør som agurksalat og dillstuede poteter.

Konklusjon: Med 700 g fisk får du 12 kaker. Form dem til 80 gram hver og stek på middels varme for best resultat.

Hvorfor blir fiskekakene kornete og hvordan unngå det?

Kornete fiskekaker er et vanlig problem som ofte skyldes feil teknikk. Her er hvordan du unngår det.

For varm fisk

Hvis fisken er romtemperert når du maler den, kan fettet smelte og gi en kornete konsistens. Bruk alltid iskald fisk rett fra kjøleskapet eller tint fisk som nettopp er tint. Kalde ingredienser hjelper farsen å holde seg sammen.

Feil maling

For grov maling gir ujevn tekstur. Foodprosessoren bør kjøre til fisken er helt glatt. Hvis du maler for hånd, må du være ekstra grundig og eventuelt sile massen for å fjerne eventuelle fibrer.

For lite bindemiddel

Potetmel og egg er essensielle for å binde farsen sammen. Wenches oppskrift spesifiserer 1,5 ss potetmel og 1 egg til 700 g fisk. Dette forholdet sikrer at kakene holder formen uten å bli harde eller tørre.

Oppskriftstriks

Hvis farsen er for løs, tilsett litt mer potetmel. Er den for fast, kan du tilsette et ekstra eggehvite.

Konklusjon: Tre hovedårsaker til kornete kaker: for varm fisk, feil maling, for lite bindemiddel. Løsningen er iskald fisk, grundig maling og riktig potetmel/egg-forhold.

Er det sunt å spise fiskekaker?

Fiskekaker kan være både sunt og næringsrikt, spesielt når de lages hjemme med ferske ingredienser.

Hjemmelaget vs butikk

Hjemmelagde fiskekaker inneholder typisk 15-20 % protein og er en god kilde til omega-3 fettsyrer, avhengig av fisketypen. De inneholder ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Butikkfiskekaker kan derimot inneholde flere tilsetningsstoffer og varierende mengder fisk.

Næringsinnhold

En hjemmelaget fiskekake på cirka 80 gram inneholder omtrent 100-120 kalorier, 15-18 g protein og minimalt med karbohydrater. Fettinnholdet varierer med fisketypen – torsk er magrare enn sei.

Ultraprosessert fare?

Noen industrielt produserte fiskekaker kan klassifiseres som ultraprosessert mat på grunn av tilsetningsstoffer. Hjemmelagde fiskekaker derimot regnes som naturlig mat med høy biologisk verdi. Velg gjerne Klikk.no sine oppskrifter for sunn hverdagsmat.

Viktig å vite

Fiskekaker fra butikken bør alltid varmes gjennom før servering. Spis aldri rå fiskekaker med mindre oppskriften spesifikt sier at de er beregnet for det.

Konklusjon: Hjemmelagde fiskekaker er sunt med 15-18 g protein per kake. Butikkversjoner kan være ultraprosessert – sjekk ingredienslisten.

Kan man bruke frossen fisk til fiskekaker?

Frossen fisk er ikke bare akseptabelt – mange kokker anser det faktisk som optimalt for fiskekaker.

Tintingstips

Tining bør skje sakte i kjøleskapet, aldri på benken i romtemperatur. Legg frossen filét i en skål i kjøleskapet natten før du skal lage fiskekaker. Bruk fisken så snart den er tint – den skal fortsatt være kald når du maler den.

Resultatforskjell

Frossen fisk som har vært gjennom hurtigfrysing kan faktisk gi finere tekstur i farsen. Kvalitetsfrossen fisk på butikken er ofte like god som fersk, spesielt utenom sesong. Fisk som selges som “fersk” kan ha blitt transportert over lange avstander og faktisk være eldre.

Sikkerhet

Sikkerheten er god dersom fisken har vært riktig nedfrosset og tint. EU-krav innebærer at frossen fisk til sushi har vært frosset ved -20°C i minst 24 timer, noe som dreper parasitter. For vanlige fiskekaker tilberedt med varme er dette ikke nødvendig.

Konklusjon: Frossen fisk fungerer utmerket – hurtigfrysing bevarer kvalitet. Tint alltid i kjøleskap og bruk iskald fisk til farsen.

Ingrediensoversikt

Sju ingredienser inngår i Wenches fiskekaker, med klare mengder og funksjoner i oppskriften.

Ingrediens Mengde Funksjon
Fiskefilet 700 g Hovedingrediens, gir protein
Salt 1 ts Smak og tekstur
Potetmel 1,5 ss Bindemiddel, gir stabilitet
Egg 1 stk Bindemiddel og fuktighet
Pepper Etter smak Smaksforsterker
Muskatnøtt Litt Aromatisk krydder
Smør/olje Til steking Stekefett

Steg-for-steg fremgangsmåte

Fullfør hele prosessen på 45 minutter for best resultat.

  1. Forbered fisken: Skyll fileten og tørk av med kjøkkenpapir. Fjern eventuelle bein med en pinsett.
  2. Mal fisken: Kutt i biter og ha i foodprosessor. Mal til glatt farse.
  3. Tilsett salt: Ha i salt og kjør i 30 sekunder for å utvikle proteinstrukturen.
  4. Ha i bindemidler: Tilsett potetmel og egg, bland til ensartet.
  5. Krydre: Tilsett pepper og muskatnøtt, smak til.
  6. Form kakene: Del i 12 like deler, form til flate kaker.
  7. Stek: Brun på middels varme i 3-4 minutter per side.
  8. Server: La hvile kort, server med agurksalat og dillstuede poteter.

Klarhet: Bekreftet vs uavklart

Det vi vet sikkert

  • Wenche Andersens oppskrift er på Klikk.no
  • Oppskriften bruker 700 g fisk til 4 porsjoner
  • Tilbereding tar 45 minutter
  • Torsk, sei og hyse anbefales
  • Fiskekaker er en norsk hovedrett

Det vi trenger mer forskning på

  • TV2-forbindelsen kunne ikke verifiseres
  • Nøyaktig publiseringsdato er ukjent
  • Praktiske steketips utover oppskriften
  • Regionale variasjoner i Norge

Hva ekspertene sier

Fiskekaker er en av de mest tilgjengelige måtene å nyte norsk fisk på – enkel å lage, mettende og sunn.

– Wenche Andersen, norsk kokk og matfigur

Norsk husmannskost handler om å bruke det som er tilgjengelig og enkelt. Fiskekaker passer perfekt inn i den tradisjonen.

– Norsk matkulturtradisjon, ifølge Klikk.no

Wenches fiskekaker oppskrift fra Klikk.no demonstrerer hvordan tradisjonell norsk matlaging kan være både enkel og tilgjengelig. Med 700 g fisk, potetmel og egg kan hvem som helst lage profesjonelle fiskekaker hjemme. Konsekvensen for norske familier er klar: med denne oppskriften trenger du ikke lenger ty til ferdiglagede produkter for å nyte denne klassiske retten.

Relatert lesning: Enkel sunn middag: Raske oppskrifter under 30 min · Pai med Brokkoli og Bacon – Enkel Oppskrift med Variasjoner

Ofte stilte spørsmål

Er Coop fiskekaker ultraprosessert?

Noen butikkfiskekaker inneholder tilsetningsstoffer som konserveringsmidler og smaksforsterkere. Les alltid ingredienslisten. Hjemmelagde fiskekaker uten tilsetninger er ikke ultraprosessert.

Hvorfor må fiskekaker gjennomvarmes?

Gjennomvarming sikrer at kakene blir lune hele veien gjennom og at eventuelle bakterier drepes. Oppvarming til minimum 70°C er anbefalt.

Kan jeg spise fiskekaker rå fra butikken?

Nei, fiskekaker fra butikken er beregnet på å stekes eller varmes opp før servering. Spis dem aldri rå med mindre oppskriften spesifikt angir at de er spiselige rå.

Hvilken fisk egner seg best til fiskekaker med lavt fettinnhold?

Torsk og hyse er de mageste alternativene med under 1 % fett. Disse gir tørre, proteinrike fiskekaker. For saftigere kaker, velg sei som har litt mer fett.

Hvordan fryse hjemmelagde fiskekaker?

Avkjøl kakene helt, legg dem på et brett med mellomrom og frys i 1-2 timer. Overfør deretter til frysepose. Frysede fiskekaker holder seg i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i pannen.